Koriander

Coriandrum Sativum

Beschreibung

und Herkunft

Die erste Nennung des Wortes koriadnon scheint auf das alte mykenische Griechenland zurückzugehen als Verwandlung des Namems Ariadne, Tochter des Gottes Minos. Der Name hat sich geändert und in der lateinischen, französischen und englischen Sprache zu coriandre gewandelt. Der Terminus cilantro kommt aus dem Spanischen und hat sich schnell in Nordamerika durch die Beliebtheit der mexikanischen Küche verbreitet.

Verwendung

in der Küche

Die frischen Korianderblätter werden sehr oft in der thailändischen, chinesischen, mexikanischen und mediterranen Küche benutzt. Sie passen sehr gut zu Chutneys, Salaten, Soßen, Bohnen, gegrilltem und gebratenem Geflügel und Fisch. Auf Caprese sind sie eine hochinteressante Variante.

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